Tagliatelle alla romagnola

tagliatelle

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 4 uova
  • 400 gr di farina
  • sale q.b

Procedimento

Mettere sul tagliare la farina a fontana, fare un buco in mezzo e mettere le uova e il sale, impastate il tutto con le mani. Quando l’impasto sar duro e ben compatto, tirate l’impasto con il mattarello. deve diventare una sfoglia sottile. Se la sfoglia stata ben tirata, le tagliatelle risulteranno compatte e soprattutto lunghe: questo il segreto delle tagliatelle ben fatte. Occorre lasciarle asciugare e poi potete tagliarle. Lessatele in abbondante acqua calda e salata. Il condimento può essere ragù o burro e parmigiano.