Hotel Igea Marina, ragu

Ingredienti:

• 50 gr. Burro
• ½ cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 50 gr. Pancetta
• 350 gr. Polpa di manzo magra a dadini
• 150 gr. Fegatini di pollo tagliati
• ½ bicchiere di vino rosso
• 500 gr. Pomodori freschi

Procedimento:

Fate sciogliere il burro per circa 2 minuti, unite poi un trito di cipolla. carota, sedano e pancetta tritata. Fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete la polpa di manzo ed i fegatini di pollo, lasciate rosolare per alcuni minuti e unite il vino. Quando questo sarà evaporato unite i pomodori freschi spellati e privati dei semi, salate e pepate. Aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di buon brodo
di carne. Lasciate cucinate per circa 45 minuti.