Ingredienti per il ripieno:
- Dosi per 6 persone
- 500 g. di ricotta
- 500 g. di formaggio tenero il "bazzotto"
- 100 g. di parmigiano
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata
Ingredienti per la sfoglia:
- 600 g. di farina,
- 6 uova
Procedimento:
Stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno.
Preparate quindi la sfoglia lavorandola continuamente finchè non sarà ben liscia ed omogenea. Tagliatela quindi in tanti quadrati di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete un 1/2 mezzo cucchiaino di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità. L'autentico cappelletto romagnolo assumerà in questa maniera la caratteristica forma a "cappelletto".
