Passatelli

passatelli

Ingredients

Pour 4 personnes

  • Parmesan (comme Zala légèrement épicé)
  • Pain
  • quatre œufs et un peu de noix de muscade

Procedure

Pas besoin de la pâte. La règle fondamentale selon laquelle la dose de parmesan ont été plus abondantes que la mie de pain pour une plus grande appétence. La mie de pain sec, la mère de fromage et la muscade. Tout a été mis sur la pâte: coupés ou mélangés avec des œufs afin d’obtenir un très dur compact. La mère prit alors le moule (un outil criblé de deux poignées) et appuyez fermement sull’impasto. Depuis la sortie des trous de la moule passatelli que nouilles nombreuses, les couper avec un couteau à la base et le entassés sur la carte. Et jusqu’à la fin de la pâte. les couverts avec un chiffon jusqu’à ce que le bouillon de bœuf ou de poulet mettre dans une casserole sur un feu de bois et faire bouillir. Rapidement découvert écope passatelli et les verse dans le bouillon, et après huit ou dix minutes de cuisson, retirer la casserole du feu et le crochet de la chaîne a décidé d’agir avec la pâte dans le bol.
Un parfum doux et délicat qui montait du bol, je suis entré dans les narines et s’asseyait à la table avec un grand désir de goûter une soupe si délicieux et très apprécié.