Cappelletti

Cappelletto

Ingrédients pour le remplissage

Pour 6 personnes

  • 500 g. ricotta
  • 500 g. du fromage à pâte molle «débauchés»
  • 100 g. Parmesan
  • 2 oeufs
  • une pincée de noix de muscade
  • Ingrédients pour la pâte: 600 g. farine, 6 œufs

Mélanger la ricotta dans un bol avec les autres ingrédients de la garniture.
Préparer ensuite la pâte est bien pétrie constamment jusqu’à consistance lisse et homogène. Ensuite, couper en carrés de nombreux d’environ 5 cm. de chaque côté et mettre une cuillère à café 1 / 2 de remplissage, ce qui rend un triangle de les fermer fermement contre les bords, puis tourner à chaque triangle autour d’un doigt, puis superposez les deux extrémités. PAC authentique Romagne assumer cette manière, la forme caractéristique d’un «plafond».