Cappelletti

Cappelletto

Zutaten für Füllung

Pour 6 personnes

  • 500 g. ricotta
  • 500 g. der Weichkäse “abgeworben”
  • 100 g. Parmesan
  • 2 Eier
  • eine Prise Muskatnuss
  • Zutaten für den Teig: 600 g Mehl, 6 Eier

Mischen Sie die Ricotta in eine Schüssel mit den anderen Zutaten für die Füllung.
Bereiten Sie den Teig geknetet und dann kontinuierlich, bis sie sehr glatt und homogen ist. Dann in viele Quadrate von etwa 5 cm schneiden. von jeder Seite und Bringe einen 1 / 2 Teelöffel Füllung, was ein Dreieck schließen Sie sie fest gegen die Kanten, dann jedes Dreieck um einen Finger und dann die beiden Enden überlappen. Authentic Kappe Romagna auf diese Weise die charakteristische Form eines “cap” zu übernehmen.